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Cocina Japonesa

Viernes, Junio 28, 2013

Empezaron los días calurosos ¿se encuentran bien?, en Japón, la perdida de apetito y el desbalance corporal ocasionado por el excesivo calor se conoce como nantsubate (cansancio de verano). ¿Tienen ustedes natsubate?, espero que no; pero si es así, aunque sientan que han perdido el apetito, deben alimentarse, y creo que si optan por platos refrescantes, se les abrirá el apetito.

Aquí les enseñaré a preparar uno de los platos más consumidos por los japoneses en esta época de verano, Hiyashichuka.

 Ingredientes (zairyo) : Para 4 personas 

(A) Ingredientes:                              
4 porciones de fideso chinos frescos (Chuka men)  
4 porciones 1 Pepinillo (Kkiuri)1 tomate (tomato)
4 huevos (tamago)8 filetes de cerdo asado(yaki buta) ó jamón (hamu) 

(B) Salsa (tare): 
90cc   vinagre (su)75cc    salsa de soja (shoyu)
100cc  agua (mizu)30grm  azúcar (sato)Una pizca de sal (shio)Dos cucharadas de aceite de sésamo (gomaabura) 

Preparación (tsukurikata):
1.      Colocar todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y llevar al fuego hasta que el azúcar se derrita, retirar y dejar enfriar.
2.      Preparar una tortilla delgada con los huevos y cortar en juliana (en  tiras finas), hacer lo mismo con el pepinillo, tomate y cerdo asado.
3.      Cocinar los fideos durante 2 ó 3 minutos, retirar y lavar con agua fría.
4.      Sobre los fideos fríos bien escurridos, colocar los ingredientes del punto 2, servir colocando abundante salsa. 

Por: Mika Ono

Foto: click-a-japan.com



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