Nikuyaga 肉じゃが, (Guiso de papas con carne de res)

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Es un estofado tradicional de la cocina japonesa cuyos principales ingredientes son carne, papas y cebolla cocidas con salsa de soja dulce. La carne empleada suele ser de vaca, finamente picada en rodajas, aunque en algunas localidades del Este de Japón prefieren utilizar carne de cerdo. 
 
Ingredientes: (Para 4 personas) 
- 6 papas grandes
-150 gramos de filetes delgados de carne de res (usugiri gyuniku)
-1 ½ cebolla
-1 ½  cucharada de aceite para ensalada
- 2 vasos de agua
- 8 cucharadas de azúcar y salsa de soja (shoyu)  
 
Preparación: 
1. Pelar las papas, cortar en trozos pequeños, lavar y colocar en agua.
2. Cortar la cebolla en plumillas y  cortar las tiras de carne a la mitad.
3. Colocar el aceite en una olla y freír la carne, cuando está cambie de color agregar la cebolla, las papas y dejar cocinar.
4. Aparte mezclar en media taza de agua el azúcar y la salsa de soja, agregar la mitad de la mezcla en la olla y dejar cocinar. Cuando la carne, papa y cebolla estén cocidas bajar el fuego, retirar con un cucharón la espuma formada en la parte superior  y agregar la otra mitad de la mezcla que quedó en la taza. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos minutos  más.
5. Servir acompañado de arroz blanco o omusubi (arroz envuelto en nori) y ensalada o encurtido. 
 
Una porción de Nikuyaga contiene unas 280 calorías que añadidas a las 240 calorías que contiene una porción media de arroz hacen un total de 520 calorías aproximadamente. 










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